1. SIEMBRA Y COSECHA
Un Espadín necesita mínimo 6 años para madurar y convertirse en un buen mezcal. Las hojas del maguey se cortan para quedarse con los corazones, llamados piñas.
NUESTRO 
EL ARTE DE HACER MEZCAL ES
EL ARTE DE SER INCREÍBLE
2. COCCIÓN
Las piñas se cuecen alrededor de 4 días en un horno de tierra, calentado con leña y cubiertas con piedras y pencas de agave.
3. MOLIENDA
Ya cocidas, las piñas son trituradas por un molino de piedra, para obtener la pulpa del maguey.
4. FERMENTACIÓN
La pulpa reposa en tinas de madera de encino y se deja fermentar de 3 a 15 días, dependiendo el clima.
5. DESTILACIÓN
La masa fermentada pasa a un alambique donde se calienta, ebulle y los vapores se condensan en alcohol. Nuestro mezcal se destila dos veces.
6. ENVASADO
El mezcal blanco se embotella directamente y el reposado descansa 3 meses en barricas de roble americano.
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cómo hacemos nuestro mezcal
